EL VINO SALUD Y CULTURA; Curso de cata.

Programación UNED-Casado del Alisal Octubre 2010.

"Aceite de oliva virgen. Elaboración, calidad, comercialización y salud".
Días 5 al 7.


"El vino: Salud, cata y cultura".
Días 22 y 23 de Octubre.

El número de plazas es limitado, y la reserva se realizará por riguroso orden de inscripción.

*El vino: Salud, cata y cultura


Universidad Casado del Alisal
2010

Centr0 Regional de la UNED
a La Puebla, 6 ■ 34002 PALENCIA
Tf.: 979 720662 / Fax: 979 710697
e-mail: info@palencia.uned.es


Diputacion DE PALENCIA


El vino: Salud, cata y cultura

Directora: Dna. Coral Calvo Bruzos.
Profesora de Nutricion y Dietetica. Facultad de Ciencias. UNED.

Dias: 22 y 23 de octubre

Lugar: Palencia. Centro Regional de la UNED



En este curso se va a explicar y demostrar la gran cantidad de beneficios que reporta el consumo del vino para nuestra salud.

Queremos buscar las razones que prueben por que el vino debe estar presente en nuestra mesa.
Con ello explicaremos como el fenomeno conocido como "paradoja francesa" puede ser aplicable a nuestro pais, e incluso mas acentuado en las zonas del norte de Espana, en donde el habito y consumo del vino (la cultura del vino) esta muy extendida.


A traves de los siglos, el vino ha recibido diversas consideraciones:

alimento, medicina o veneno,

Y es cierto que podemos concebirlo de las tres formas; todo es cuestion de la cantidad.
Como alimento por su aporte energetico y nutricional, ha constituido parte esencial de nuestra dieta mediterranea.





Como medicamento, basta decir que algunos farmacos contienen etanol como constituyente mayoritario.
Todo es cuestion de dosis.

El vino posee entre varios centenares de ingredientes, sustancias beneficiosas para el organismo y otras que pueden ser nocivas, sin que se diferencie
de otros alimentos.





De manera especial, un buen numero de horas del curso se va a dedicar a realizar practicas y por eso el objetivo principal es iniciar al participante en la cata del vino.
Va dirigido a personas de diferentes sectores profesionales (industrias agroalimentarias, comercio, servicios, etc..) o interesados en la cultura y el conocimiento del vino.

A todos los alumnos se les dotara, por una parte, de un contenido teorico sobre caracteristicas sensoriales y reglas para su cata, y de otra parte, se les iniciara de manera
individual con ejercicios practicos en la realizacion de la cata.

Este curso pretende iniciar en la cata del vino a personas de diferentes sectores profesionales (industrias agroalimentarias, comercio, servicios, etc..) y a cualquier persona interesada en este tema.

Caracteristicas organolepticas:

los colores, aromas y sensaciones que originan en la boca.

Importancia de la cata del vino.

La metodologia en su realizacion.

Los vinos blancos jovenes.

Variedades de uva, elaboracion y perfil sensorial.

Los vinos rosados y tintos jovenes.

Variedades utilizadas en las diversas zonas de Espana.

Elaboraciones y caracteristicas.

El envejecimiento del vino.

Las barricas de madera, elaboracion y caracteristicas de vinos tintos de crianza.

Los grandes tintos de guarda: Reservas y Grandes Reservas.

Zonas mas prestigiosas donde se elaboran.



Se les dotara, por una parte, con unos conocimientos teoricos sobre sus caracteristicas sensoriales y las reglas para su cata, de otra parte, se complementaran con ejercicios practicos en la realizacion de la cata prestando especial atencion a Castilla y Leon.




El curso se desarrollara los dias 22 y 23 de octubre de 2010;

con un total de TREINTA HORAS (sesiones presenciales y trabajo individual).




Dia 22 de Octubre

09,30 h.

Entrega de documentacion.

10,00 h.

" Vino y salud: propiedades y componentes funcionales en prevention cardiovascular" .

Dna. Coral Calvo Bruzos. Profesora de Nutricion y Dietetica.
Facultad de Ciencias. UNED.

12,00 h.

"Iniciacion a la cata. Practicas sensoriales".

D. Jose Casal del Rey. Quimico y enologo experto en analisis sensorial.
Union Espanola de Catadores (UEC).

16,00 h.

"Vinos blancos. Cata".

D. Jose Casal del Rey. Quimico y enologo experto en analisis sensorial.
Union Espanola de Catadores (UEC).

18,00 h.

"Servicio del vino ".

Presidente de Honor de la Asociacion de Castilla y Leon de Sumilleres.

19,00 h.

"Vinos Rosados y tintos jovenes. Cata".

D. Fernando Gurucharri.
Biologo, enologo, Presidente de la Union Espanola de Catadores (UEC).



Dia 23 de Octubre de 2010



10,00 h.

"Vinos Tintos de crianza y reserva. Cata"

D. Fernando Gurucharri.
Biologo, enologo, Presidente de la Union

Espanola de Catadores (UEC).

12,00 h.

"Los atractivos del vino en la sociedad actual".

D. Carlos Roura Roig. Profesor UNED . Estudioso de la cultura del vino.

16,30 h.

"Vinos espumosos y generosos. Cata".

D. Jose Casal del Rey. Quimico y enologo experto en analisis sensorial (UEC).

18,30 h.

CLAUSURA

A pesar de lo que dicen las malas lenguas (Bloodys envidiosas)
es un curso mas que interesante....

La Uned otorga un Credito por su r ealización.






Imagenes del curso del año pasado.

Los vapores "bodeguiles" impiden la clara contemplación del KA de los participantes (ya sabeis que soy muy respetuosa con esas cosas).

Si quereis, apuntaros al de este año.

No es un simple curso de degustación. Aprendereis bastante.... Y os reireis un mucho.

Joeeeee, ahora dan créditos por pimplar. No me apunto porque me pilla lejos. Qué chollo. Y yo perdiendo el tiempo con Colón y Fray Bartolomé de las Casas y esa gente. Si es que soy boba de nacimiento

pos ahora que lo comentas.....




¡¡¡lo has dicho tu!!!! ¿ehhh???

22 y 23 de OCTUBRE.


¿te apuntas Bloody?

yo estuve en el del curso pasado.
Estuvo muy interesante, pero el de este año promete serlo mas.
si me pasas tu correo te paso el diptico.
Viene en PDF y no se colgarlo.
Animaté.

Puedes encontrar el diptico y las instrucciones aqui:

http://www.uned.es/ca-palencia/pdf/vino.pdf

¡¡¡te esperamos alli!!!!

Fara, mala, que sabes que no puedo. Cata tú por mi y me cuentas

Pienso hacerlo.

Catar por ti.... desde luego.
Sabes que a mi el vino me parece uno de los grandes placeres de esta vida

Toma, y a mi. Y el jamón. Por eso nunca me haré musulmana

yo pispa escribió:Programación UNED-Casado del Alisal Octubre 2010.


"El vino: Salud, cata y cultura".
Días 22 y 23 de Octubre.

Os pongo el enlace donde podeis encontrar el diptico para la inscripción.

Lo siento, se me olvidó antes:




http://www.uned.es/ca-palencia/pdf/vino.pdf

Es verdad que me interesa, pues estoy pertenezco a una asociación de catadores de vino , pero me queda tan lejos Palencia......que lo estoy pensando....

pues no lo pienses mucho.

De algo puedes estar seguro...

¡¡¡¡Te reirás!!!

Y eso es mucho...

Otra excusa para venir a Palencia. Además a los que venís de fuera os estoy preparando una sorpresita. Recuerdo los datos fundamentales 1 crédito LC por 20 €. El resto de la info aquí: http://www.uned.es/ca-palencia/pdf/vino.pdf

Todo está perfecto....lo peor es la distancia...pero estoy madurando la ídea.....

A mi me interesa, pero tengo que hablar con Plateo y ver si tiene libre o no esos dias. Ya os comento algo. Que buena pinta!!

Venga plateita......

seria un placer verte de nuevo....